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  • 新聞資訊

      決定葡萄酒品質的是葡萄酒原料
      2020-08-07 14:00:24萊恩格瑞(中國)品牌管理有限公司

        眾所周知,葡萄酒按照不同的制備方法可以分為釀造葡萄酒、蒸餾葡萄酒和勾兌葡萄酒,而葡萄酒和啤酒屬于釀造酒。然而,與啤酒不同,葡萄酒的原料和葡萄酒含有發酵所需的糖和水都是不一樣的。將葡萄酒放入一個干凈的容器中,搗碎,發酵后自然形成葡萄酒。因此,決定葡萄酒品質的是葡萄酒原料。
       

      決定葡萄酒品質的是葡萄酒原料(圖1)
       

        決定葡萄酒品質的6大因素:葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。同樣的葡萄,如果種在山坡上就與山腳下不同,例如,海拔上升則溫度下降,采摘時間就得延后,另外,陽光照射時間也很重要,太少則酸,太多則甜,法國規定的葡萄從開花至采摘間的日照時數為1300小時;同理,如果土壤不同,質量也不同:土地越貧瘠,葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要:看的見河流的地方才能釀出好酒。

        此外,隨著每年氣候的不同,葡萄的質量也會發生變化。因此,在一定條件下,如何栽培葡萄以確保它們適合釀造葡萄酒需要釀酒師的苦心研究。培育優質葡萄是釀造優質葡萄的重要前提,一瓶好酒實際上是經過復雜過程提取的結晶。


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